3-Octylacetat
3-Octylacetat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester.
| Strukturformel | ||||||||||||||||
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| Vereinfachte Strukturformel ohne Stereochemie | ||||||||||||||||
| Allgemeines | ||||||||||||||||
| Name | 3-Octylacetat | |||||||||||||||
| Andere Namen | ||||||||||||||||
| Summenformel | C10H20O2 | |||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit[2] | |||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||
| Molare Masse | 172,26 g·mol−1 | |||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[2] | |||||||||||||||
| Dichte |
0,86 g·cm−3 (25 °C)[2] | |||||||||||||||
| Siedepunkt | ||||||||||||||||
| Dampfdruck | ||||||||||||||||
| Löslichkeit |
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| Brechungsindex |
1,415 (20 °C)[2] | |||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | ||||||||||||||||
Vorkommen
Bearbeiten3-Octylacetat kommt natürlich in Pfefferminze, Pennyroyal-Öl (Mentha pulegium L.), Spearmint-Öl (Mentha spicata L.), Scotch-Spearmint-Öl (Mentha-Herznote Ger.), anderen Mentha-Ölen und erhitztem Rinderfett vor.[3]
Gewinnung und Darstellung
Bearbeiten3-Octylacetat kann durch Reaktion von Acetylchlorid oder Essigsäureanhydrid mit 3-Octanol gewonnen werden.[4]
Eigenschaften
Bearbeiten3-Octylacetat ist eine farblose Flüssigkeit.[2] Die Verbindung hat ein charakteristisches, komplexes Aroma mit einer Rosen- und Jasminnote und einem Apfel-Zitrone Unterton mit einem süßen, pfirsichartigen Geschmack.[3]
Verwendung
Bearbeiten3-Octylacetat wird als Aromastoff verwendet.
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Eintrag zu 3-OCTYL ACETATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 30. Dezember 2021.
- ↑ a b c d e f g h i Datenblatt 3-Octyl acetate, ≥98%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. März 2022 (PDF).
- ↑ a b c d e George A. Burdock: Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4200-9086-4, S. 1549 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Jerry R. Mohrig, Douglas C. Neckers: Laboratory Experiments in Organic Chemistry. D. Van Nostrand Company, 1968, OCLC 173848, S. 154 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).