Diskussion:Brät
Namensgebung
BearbeitenWie kann Brät Namensgeber für Bratwurst gewesen sein, wenn Brät die Bezeichnung für Fleischteige sämtlicher Wurstsorten ist? Ich nehme an, der Name Bratwurst leidet sich eher von der Zubereitungsart (Wurst zum Braten) ab. Sonst bedeutete Bratwurst ja "Wurstteigwurst".
- Ich hatte schon Zweifel, wenn ich meine Bratwurst brate unterliege ich vielleicht einem sprachlichen Missverständnis????--Regiomontanus 15:35, 23. Aug 2005 (CEST)
http://de.wiki.x.io/wiki/Bratwurst "Ursprünglich wurde der Name für Würste aus Brät (von althochdeutsch brāto für Muskelfleisch]] verwendet, eine doppelte Wortherkunft ist nicht ausgeschlossen.[1]"--Any nick 22:34, 4. Dez. 2010 (CET)
- Bei Brät (auch in der Zusammensetzung Wildbret verbaut), aus mhd. bræte, handelt es sich eigentlich um ein anderes Wort – ahd. ist es nicht belegt, aber als *brāti erschließbar, urgermanisch *brēdjan – als Braten aus mhd. brāte, ahd. brāto, engl. brawn, urgermanisch *brēdōn, auch wenn die beiden Wörter miteinander verwandt sind. Aber Zug und Zucht sind ja auch verwandt und trotzdem nicht dasselbe Wort. Und das Verb braten scheint ursprünglich überhaupt nichts mit den altgermanischen Wörtern für „(schieres Muskel-)Fleisch“ zu tun gehabt zu haben (siehe Pfeifer, der auf Wiktionary über das Digitale Wörterbuch der deutschen Sprache erreichbar ist), auch wenn aufgrund der wahrscheinlich zufälligen Wortähnlichkeit und der sachlich naheliegenden Verbindung braten einen Einfluß solcherart auf Braten ausübte, daß man darunter nun gebratenes Fleisch versteht. Verwirrenderweise gibt es noch ein drittes Wort (das) Brat (ohne Umlaut!), mhd. und ahd. brāt, urgermanisch *brēdan, das dasselbe bedeutet wie mhd. bræte; dieses Wort dürfte das eigentliche Bestimmungswort der Bratwurst sein: also ist die Bratwurst ursprünglich eigentlich keine Wurst zum Braten, sondern eine aus Brat, also schierem Muskelfleisch. Klingt komisch, ist aber so. --Florian Blaschke (Diskussion) 09:40, 30. Okt. 2014 (CET)
Defekter Weblink
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- http://www.bmg.gv.at/cms/home/attachments/4/9/6/CH1252/CMS1167207128242/b_14_fleisch_und_fleischerzeugnisse.pdf
- Vielleicht ist eine archivierte Version geeignet: archive.org
- Artikel mit gleicher URL: 205802 220531 (aktuell)
Etwas genauer wäre schön
BearbeitenMir fehlt hier die Unterscheidung der verschiedenen Brät-Sorten oder Arten, sowohl hinsichtlich des verwendeten Fleisches als auch der Zutaten. Es wird ja nicht für jede Wurst (oder Pastete / Leberkäse, Brätspätzle, etc.) das gleiche Brät verwendet. Hier entsteht aber ein Bisschen der Eindruck.
Ich habe auch Zweifel (deshalb schau ich ja im Wiki nach), ob Brät aus dem Fleischwolf kommt. Ich war der Meinung, dass Brät grundsätzlich gekuttert (oder anders zerkleinert) wird. Was aus dem Fleischwolf kommt ist Hackfleisch. Es würde mich freuen, wenn jemand sich die Mühe macht und hier Licht ins Dunkel bringt.(nicht signierter Beitrag von Boregad (Diskussion | Beiträge) 12:34, 15. Okt. 2020 (CEST))
- Hallo! Ich könnte Dir hier noch 3 weitere Grundbrätrezepte auch dem Koch/Fuchs zitieren, dass wurde aber in der Vergangenheit als zu fachspezifisch abgelehnt. Das Problem ist, Du hast Recht, Brät ist grundsätzlich gekuttert. Da aber das "Wurstgemenge" synonym als Brät bezeichnet wird, kann auch der Anteil grober Fleischeinlage gewolft sein, weshalb Beides stimmt. Aus dem Wolf kommt auch Vorgegartes, gewolfter Speck und Innereien, weshalb die Gleichsetzung mit Hackfleisch so pauschal nicht stimmt.Oliver S.Y. (Diskussion) 15:59, 15. Okt. 2020 (CEST)