Diskussion:Diacetyl

Sicherheitshinweise (erl.)

Nicht in Anh. 1, RL 67/548/EWG gelistet / Quelle fehlt--Dr.cueppers - Disk. 23:23, 13. Mai 2007 (CEST)

Sicherheitshinweise aus GESTIS (und diese Quelle) ergänzt---Dr.cueppers - Disk. 14:40, 15. Mai 2007 (CEST)

Zwischenprodukt?!?

Wird Diacetyl nicht durch Oxidation des genannten Acetolactats gebildet? Und wird 2,3-Butandiol nicht durch Reduktion aus dem gleichen Acetolactat gebildet? Also ist nicht, wie dargestellt, Diacetyl ein Zwischenprodukt bei der Butandiolgärung, sondern eher ein Nebenweg (eben bedingt durch diesen ungünstigen Nährstoffgehalt, der aber ja durch jeden Bierhersteller tunlichst vermieden werden will)? --HaiTsu (Diskussion) 18:24, 19. Mär. 2012 (CET)

Alzheimer

• Artificial butter flavoring ingredient linked to key Alzheimer’s disease process scienceblog.com. 91.39.75.89 13:41, 2. Aug. 2012 (CEST)

Forschung abgeschlossen?

Im Lemma wird unter "Schädigende Wirkung" einige Sachen aus Presse und Politik zitiert. Interessant ist in dem Zusammenhang die 2009 veröffentlichte Studie "Popcorn lung and bronchiolitis obliterans: a critical appraisal".

Findings: "Cases of lung disease in the food flavorings industry discussed in the literature have not been sufficiently documented to allow the conclusion that BO has been caused by diacetyl or butter flavoring. Further research is required to establish the causative agent(s)."

Conclusion: "The diagnosis of bronchiolitis obliterans should be reserved for those individuals who have diagnostic lung biopsy findings, obtained and interpreted by clinicians who are experienced with this complex disorder."

Ein schneller Scan hat mir viele Konjunktive in den diesbezüglichen Studien gezeigt - Jedoch nichts greifbares. Hat jemand Kennt­nis von einer Studie nach 2009 ohne kann, könnte, möglicherweise, evtl. und Co?--Merlin 1971 (Diskussion) 23:09, 1. Sep. 2014 (CEST)

Ich habe noch eine neuere Studie (2014) gefunden: "Diacetyl and 2,3-pentanedione exposures associated with cigarette smoking: implications for risk assessment of food and flavoring workers."

"This suggests that previous claims of a significant exposure-response relationship between diacetyl inhalation and respiratory disease in food/flavoring workers were confounded, because none of the investigations considered or quantified the non-occupational diacetyl exposure from cigarette smoke, yet all of the cohorts evaluated had considerable smoking histories. Further, because smoking has not been shown to be a risk factor for bronchiolitis obliterans, our findings are inconsistent with claims that diacetyl and/or 2,3-pentanedione exposure are risk factors for this disease."

Wenn hier kein Einspruch (am besten mit den entsprechenden Quellen) kommt, dann werde ich das die nächsten Tage einarbeiten.--Merlin 1971 (Diskussion) 10:23, 2. Sep. 2014 (CEST)

Ups, lange nicht mehr hier gewesen. Vielleicht komme ich am WE dazu hier endlich mal etwas zu tun. Passend dazu eine Studie aus 2013: "Ronk CJ et al.: Evaluation of pulmonary function within a cohort of flavorings workers.". Results: "We found that the prevalence of pulmonary restriction was similar in production workers and internal controls. We found no relationship between the magnitude of exposure to flavorings chemicals and observed decrements in pulmonary function. Our findings were contrary to those reported by NIOSH, most likely because of how we accounted for the longitudinal nature of the spirometric data."--Merlin 1971 (Diskussion) 21:58, 16. Jul. 2015 (CEST)

Temporär

Das hier

Das hier

Die beiden werde ich noch einsetzen. Play It Again, SPAM (Diskussion) 09:18, 30. Jan. 2018 (CET)

@Play it Again, SPAM: Also von daher, dass du das offenbar nicht getan hast, mal meine Frage: In welchem Bezug steht das zum Artikel? Es ist ja im Artikel von Trimeren die Rede; es scheint aber so zu sein, dass die Strukturen nur teilweise geklärt sind. An welcher Stelle also könnte man deine Strukturformeln sinnvoll einfügen? Noch eine andere Sache: Deine Strukturen entsprechen leider nicht dem Wikipedia-Standard. Ich musste mich da früher auch erst dran gewöhnen. Haupt-Kritikpunkt sind die impliziten Methylgruppen; auf Wikipedia sollen explizite Methylgruppen verwendet werden. Dazu kommt natürlich das Problem mit der Stereochemie; ist dir hierzu Näheres bekannt? Ich könnte mir ja vorstellen, dass alle Stereoisomere vorkommen. Aber wie gesagt; die genauen Strukturen sind wohl noch unklar.--Kreuz Elf (Diskussion) 16:00, 13. Sep. 2022 (CEST)

Konzentration und Gesundheitsrisiken bei natürlicher Butter

Bezogen auf den Abschnitt "Schädigende Wirkung": Abhängig von der natürlichen Konzentration des Stoffes in Butter, müsste die Gefahr einer Bronchiolitis obliterans doch auch beim Braten oder Backen mit Butter bestehen. Ebenso könnte der Verzehr von Butter das Alzheimer-Risiko erhöhen. Kann und sollte darüber eine Aussage getroffen werden? Ggf. dann auch im Artikel "Butter"? Die Konzentrationen dürften ja Fachleuten bekannt sein. --Pontifex Pilatifex (Diskussion) 15:21, 13. Sep. 2022 (CEST)

Verwendung

Diacetyl ist kein Lebensmittelzusatzstoff! Aromen fallen nicht unter diese Definition. Sie sind in der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 explizit davon ausgenommen. --93.204.234.186 09:34, 14. Feb. 2024 (CET)