Gingerole
Stoffgruppe
Gingerole sind sekundäre Pflanzenstoffe, wichtige geschmacksgebende Komponenten des Ingwerrhizoms (Zingiber officinale)[1][2] und der Hauptverursacher von dessen scharfem Geschmack.[3]
Nomenklatur
BearbeitenEs werden in der Literatur verschiedene Schreibweisen für Gingerole verwendet: Dabei werden die Zahlen ohne Klammer, mit runder oder rechteckiger Klammer geschrieben. Bsp. 6-Gingerol, (6)-Gingerol und [6]-Gingerol.
Vertreter
BearbeitenInsgesamt wurden im Ingwer folgende Gingerole mit unterschiedlich langen Seitenketten nachgewiesen:
- (4)-Gingerol C15H22O4[4][S 1]
- (6)-Gingerol C17H26O4[5]
- (7)-Gingerol C18H28O4[6][S 2]
- (8)-Gingerol C19H30O4[7][S 3]
- (9)-Gingerol C20H32O4[8][S 4]
- (10)-Gingerol C21H34O4[9][S 5]
- (12)-Gingerol C23H38O4[10][S 6]
- (14)-Gingerol C25H42O4[11][S 7]
- (16)-Gingerol C27H46O4[12][S 8]
(7)-Gingerol[6] und (8)-Gingerol[7] könnten ebenfalls in Aframomum melegueta gefunden werden.
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Datenblatt 6-Gingerol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 3. April 2011 (PDF).
- ↑ GINGEROLS (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ Eintrag zu scharfer Geschmack. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 19. Juli 2014.
- ↑ 4-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 6-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ Hochspringen nach: a b 7-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ Hochspringen nach: a b 8-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 9-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 10-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 12-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 14-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
- ↑ 16-GINGEROL (englisch). In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 6. Juli 2024.
Anmerkungen
Bearbeiten- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (4)-Gingerol: CAS-Nr.: 41743-68-4, PubChem: 46901319 , Wikidata: Q105006903.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu 7-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 11472344 , Wikidata: Q104375410.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (8)-Gingerol: CAS-Nr.: 23513-08-8, EG-Nr.: 664-008-1 , ECHA-InfoCard: 100.190.264 , PubChem: 168114 , ChemSpider: 147054 , Wikidata: Q27155091.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [9]-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 24826452 , Wikidata: Q131171867.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (10)-Gingerol: CAS-Nr.: 23513-15-7, EG-Nr.: 683-167-8 , ECHA-InfoCard: 100.208.680 , PubChem: 168115 , ChemSpider: 147055 , Wikidata: Q27155092.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu (+/-)-[12]-Gingerol: CAS-Nr.: 77333-95-0, PubChem: 5317599 , Wikidata: Q81981220.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [14]-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 24826453 , ChemSpider: 59696442 , Wikidata: Q131171938.
- ↑ Externe Identifikatoren von bzw. Datenbank-Links zu [16]-Gingerol: CAS-Nr.: nicht vergeben, PubChem: 24826530 , Wikidata: Q131171962.