Liste der französischen AOP-Käse

Die Liste der französischen AOP-Käse listet Käsesorten auf, die das Appellation d’Origine Protégée-Schutzsiegel (AOP), früher Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), deutsch: geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) erhalten haben.

Französischer AOP-Käse

Die wichtigsten Käse mit AOP-Siegel in Frankreich

Die vom französischen Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) klassifizierten Käse stammen aus der Milch

der Kuh
der Ziege
des Schafes
von Ziege und Schaf

Die durch die INAO anerkannten Typen von Pâtes:

P.M.C.N.: Weichkäse mit natürlicher Rinde
P.M.C.L.: Weichkäse mit gewaschener Rinde Rotschmierkäse
P.M.C.F.: Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug
P.P.: Schimmelkäse
P.P.N.C.: Hartkäse
P.P.C.: Hartkäse, erhitzt
F.F.: Frischkäse
F.f.: Schmelzkäse

Tabelle

Übersicht				Verordnungen
Name (Appellation d’Origine Protegée):	Milch	Art	Herkunft	erlangt durch	Änderungen
Abondance	Kuh	erhitzter Hartkäse	Val d'Abondance (Haute-Savoie)	23/03/1990 15/11/1993
Banon	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Haute-Provence (Alpes-de-Haute-Provence, Hautes-Alpes, Var und Vaucluse)	23/07/2003
Beaufort	Kuh	erhitzter Hartkäse	Beaufortain, Maurienne und Tarentaise, ein Teil des Val d'Arly (Savoie und Haute-Savoie)	19/01/2001
Bleu d’Auvergne	Kuh	Schimmelkäse	Puy-de-Dôme, Cantal, Haute-Loire, Aveyron, Corrèze, Lot und Lozère	15/11/1993 08/08/1994
Bleu de Gex	Kuh	Schimmelkäse	Haut-Jura (Ain und Jura)	13/09/2005
Bleu des Causses	Kuh	Schimmelkäse	südliches Massif central (Aveyron, Lot und Lozère)	15/11/1993 08/08/1994
Bleu du Vercors-Sassenage	Kuh	Schimmelkäse	Plateau du Vercors (Drôme und Isère)	30/07/1998
Brie de Meaux	Kuh	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Aube, Loiret, Marne, Haute-Marne, Meuse, Seine-et-Marne und Yonne	18/06/1990 15/11/1993 08/08/1994
Brie de Melun	Kuh	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Seine-et-Marne, Aube und Yonne	15/11/1993 08/08/1994
Brocciu, Brocciu passu	Ziege & Schaf	Frischkäse	Haute-Corse und Corse-du-Sud	10/06/1983 (abrogé)	03/06/1998
Brousse du Rove	Ziege	Frischkäse	Département Bouches-du-Rhône	28/05/2020
Camembert de Normandie	Kuh	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne und Seine-Maritime)	1983 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Cantal	Kuh	erhitzter Hartkäse	Aveyron, Cantal, Corrèze und Puy-de-Dôme	1956 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Chabichou du Poitou	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Vienne, Deux-Sèvres und Charente	1990 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Chaource	Kuh	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Aube und Yonne	1977 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994 15/11/1999
Charolais	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Rhône, Saône-et-Loire, Loire und Allier	21/01/2010
Chevrotin	Ziege	Hartkäse	Massifs du Mont-Blanc, du Chablais, des Aravis et des Bauges (Haute-Savoie und Savoie)	xx/01/2001 (abrogé)	02/05/2002
Comté	Kuh	erhitzter Hartkäse	Massif jurassien (Jura, Doubs, Ain) sowie Saône-et-Loire und Haute-Savoie	14/01/1958	1976/1979/1986/1998
Crottin de Chavignol	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Cher, Loiret und Nièvre	1976 (abrogé)	29/12/1986 08/08/1994
Époisses	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Côte-d'Or, Haute-Marne und Yonne	1991 (abrogé)	16/07/2004
Fourme d’Ambert	Kuh	Blauschimmelkäse	Puy-de-Dôme, Cantal und Loire	1972 (abrogé)	22/02/2002
Fourme de Montbrison	Kuh	Schimmelkäse	Loire und Puy-de-Dôme	1972 (abrogé)	22/02/2002
Laguiole	Kuh	Hartkäse	Massif de l’Aubrac (Aveyron, Cantal und Lozère)	28/07/2000 29/03/2004
Langres	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Haute-Marne, Vosges und Côte-d’Or	1975 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Livarot	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Calvados und Orne	1975 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Mâconnais	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Saône-et-Loire	2006
Maroilles	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Aisne und Nord	1976 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Vacherin du Haut-Doubs	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Doubs	1981 (abrogé)	21/07/2000
Morbier	Kuh	Hartkäse	Massif jurassien (Ain, Doubs, Jura und Saône-et-Loire)	22/12/2000
Munster	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Bas-Rhin, Haut-Rhin, Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Territoire de Belfort und Vosges	1969 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Neufchâtel	Kuh	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Pays de Bray (Seine-Maritime und Oise)	1969 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994
Ossau-Iraty	Schaf	Hartkäse	Pyrénées-Atlantiques und Hautes-Pyrénées	1980 (abrogé)	15/11/1993 08/08/1994 16/01/1996 04/10/1996 15/11/1999 23/11/2001
Pélardon	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Aude, Gard, Hérault, Lozère, Tarn	25/08/2000
Picodon	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Ardèche, Drôme und canton de Valréas (Vaucluse)	25/08/2000
Pont-l’Évêque	Kuh	Weichkäse mit gewaschener Rinde	Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne und Seine-Maritime) und Mayenne	15/11/1993 08/08/1994
Pouligny-Saint-Pierre	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Indre	15/11/1993 08/08/1994
Reblochon	Kuh	Hartkäse	Savoie und Haute-Savoie	15/11/1993
Rigotte de Condrieu	Ziege	Weichkäse mit weißem Edelschimmelüberzug	Loire und Rhône	13/01/2009
Rocamadour	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot und Tarn-et-Garonne	26/11/2004
Roquefort	Schaf	Schimmelkäse	Aude, Aveyron, Gard, Hérault, Lozère und Tarn	22/01/2001
Saint-Nectaire	Kuh	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Cantal und Puy-de-Dôme	15/11/1993 08/08/1994
Sainte-Maure de Touraine	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Indre, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher und Vienne	29/06/1990
Salers	Kuh	Hartkäse	Aveyron, Cantal, Corrèze, Haute-Loire und Puy-de-Dôme	1961	14/03/2000
Selles-sur-Cher	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Cher, Indre und Loir-et-Cher	15/11/1993 08/08/1994
Tome des Bauges	Kuh	Hartkäse	Savoie und Haute-Savoie	12/11/2002 (abrogé)	13/01/2009
Valençay	Ziege	Weichkäse mit natürlicher Rinde	Cher, Indre, Indre-et-Loire und Loir-et-Cher	13/07/1998

Siehe auch

Liste von Käsesorten aus Frankreich

Literatur

Martine und Daniel Sassier, Guide des fromages de France et d'Europe, Paris, Brüssel, Montreal, Zürich 1995
Engelmann, Holler, Das Feinschmecker Handbuch Käse, Potsdam 2013