Pfeffersäckchen
streichfähige, geringfähig abgetrocknete Rohwurst aus umgerötetem Schweinefleisch mit grünen Pfefferkörnern
Pfeffersäckchen ist eine streichfähige, geringfähig abgetrocknete Rohwurst aus umgerötetem Schweinefleisch mit grünen Pfefferkörnern, die in feiner oder grober Mahlung angeboten wird.[1]
Die Wurstmasse für Pfeffersäckchen wird in einseitig verschlossene Kunstdarmabschnitte aus Endlosware gefüllt, die einseitig mit Quernähten versehen sind,[2] was den Eindruck eines Säckchens erweckt.
Einzelnachweise
Bearbeiten- ↑ Leitsätze 2016 - Deutsches Lebensmittelbuch: Erarbeitet und beschlossen von der Deutschen Lebensmittelbuchkommission beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Behr's Verlag DE, 2016, ISBN 978-3-95468-446-5, S. 154 - 155.
- ↑ Patentanmeldung EP1513409A1: Einseitig verschlossene Kunstdarmabschnitte. Angemeldet am 2. Juni 2003, veröffentlicht am 16. März 2005, Anmelder: Kalle GmbH & Co KG, Erfinder: Christian auf der Heide et al.