Nach einer Lehre als Offsetretuscheur von 1960 bis 1962 und anschließender Tätigkeit als Wertpapiertechniker studierte Egbert Herfurth von 1964 bis 1969 an der Hochschule für Grafik und Buchkunst Leipzig bei Wolfgang Mattheuer. Von 1972 bis 1974 hatte er eine Aspirantur an der Kunsthochschule Berlin-Weißensee inne. Nach Leipzig zurückgekehrt war Herfurth von 1974 bis 1977 Meisterschüler bei Albert Kapr an der Hochschule für Grafik und Buchkunst Leipzig. Seit 1977 arbeitet er freischaffend. Er gehört zu den wichtigsten Leipziger Holzstechern. Von 1974 bis 1990 war Egbert Herfurt Mitglied im Verband Bildender Künstler der DDR, ab 1974 Mitglied der Sektionsleitung Gebrauchsgrafik im Bezirksverband Leipzig. Nach 1990 wurde er Mitglied im Bund Deutscher Grafik-Designer. Sein Werk umfasst ca. 180 Buchillustrationen sowie zahlreiche Plakate und Bilder. Er hatte über 300 Einzel- und Gruppenausstellungen in 20 Ländern. In der DDR war er u. a. von 1967 bis 1988 von der VI. Deutschen Kunstausstellung bis zu X. Kunstausstellung der DDR in Dresden vertreten.
Seine Ehefrau war die Grafikerin Renate Herfurth (1943–2009). Egbert Herfurth lebt und arbeitet in Leipzig.
1984 Ausstellungsplakat Geschrieben – gemalt – gelesen. Kinderbücher von 1974 bis 1984
1984 Buchillustration zu Horst Seeger (Hrsg.): Die große Liedertruhe: Schöne alte und neue Volkslieder. 1. Auflage. Kinderbuchverlag, Berlin 1984 (319 S.). Auflage nach der Wende: Die grosse Liedertruhe: Schöne alte und neue Volkslieder. 3. leicht veränderte Auflage. Faber & Faber, Leipzig 1997, ISBN 978-3-928660-98-3 (287 S.).
1985 Buchillustration zu Bilder-Menagerie für Jung und Alt, Der Kinderbuchverlag Berlin
1987 Holzstich Parisurteil Inversdarstellung des klassischen Themas: eine Frau wählt zwischen drei Männern
1998 Buchillustration zu Erich Kästner: Herz auf Taille, Verlag Faber & Faber, mit 40 Originalacrylstichen von Herfurth
2001 Buchillustration zu Alter Wein in neuen Schläuchen, Faber & Faber, mit farbigen Illustrationen von Herfurth
2002 Buchillustration zu Johann Peter Hebel: Schatzkästlein. Faber & Faber, mit farbigen 100 Illustrationen von Herfurth
2004 Buch: Karneval der Bücher, Faber & Faber, ein Egbert-Herfurth-Bilder-Buch
2006 Buchillustration zu Ein Eisbär aus Apolda Leiv Buchhandels- und Verlagsanstalt, ISBN 3-89603-257-7
2006 Buchillustration zu Paul Gerhardt: "Geh aus mein Herz...", Faber & Faber, mit 100 farb. Illustrationen von Herfurth
Kolorierter Holzstich Herfurths zu Wolfgang Tilgners Das älteste Handwerk.2008 Buchillustration zu "Ein feste Burg...", Luthers Lieder, Faber & Faber, mit 50 farb. Illustrationen von Herfurth
